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KITCHEN TSUNAGU【珠樹自然農園より古代米のリゾットと紫色のピューレを添えた炭火焼熟成ハンバーグ/ロース塊肉丸焼き】
- fukamidorifac
- 2016年10月28日
- 読了時間: 1分
kitchen tsunagu village vol.8
今回のvillageでは 2種類のお肉料理を炭火焼で!

【珠樹自然農園より古代米のリゾットと 紫色のピューレを添えた炭火焼熟成ハンバーグ】
付け合わせは珠樹自然農園さんの 古代米と紫色を使用したハロウィンカラーのハンバーグ

【ロース塊肉丸焼き】
普段 スペアリブで使用している 甘辛いBBQソースを、 ロゼ色にローストした ロース塊肉につけて炭火で焼き、 つけては焼きを繰り返します
一見豪快ですが肉の芯温に注目して シットリと丁寧に炭火で火入れ。
外はソースの カリッとした焦げ目が芳ばしい、 中心は丁寧な加熱の ローストビーフになってくれるように 仕上げのイメージを想像して。