KITCHEN TSUNAGU【珠樹自然農園より古代米のリゾットと紫色のピューレを添えた炭火焼熟成ハンバーグ/ロース塊肉丸焼き】

kitchen tsunagu village vol.8

今回のvillageでは 2種類のお肉料理を炭火焼で!

【珠樹自然農園より古代米のリゾットと 紫色のピューレを添えた炭火焼熟成ハンバーグ】

付け合わせは珠樹自然農園さんの 古代米と紫色を使用したハロウィンカラーのハンバーグ

【ロース塊肉丸焼き】

普段 スペアリブで使用している 甘辛いBBQソースを、 ロゼ色にローストした ロース塊肉につけて炭火で焼き、 つけては焼きを繰り返します

一見豪快ですが肉の芯温に注目して シットリと丁寧に炭火で火入れ。

外はソースの カリッとした焦げ目が芳ばしい、 中心は丁寧な加熱の ローストビーフになってくれるように 仕上げのイメージを想像して。


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